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Artturi Ilmari Virtanen est un biochimiste finlandais. Professeur à l'Université d'Helsinki depuis 1931, il a découvert la phosphorylation dans la fermentation bactérienne du lait et de l'acide propionique, l'utilisation de l'azote atmosphérique pour construire des composés organiques dans les nodules racinaires des légumineuses, et en 1929 a développé une méthode pour préserver les plantes fourragères et les aliments pour animaux. Virtanen a reçu le prix Nobel de chimie pour ce travail.

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